Определение примесей в меде

Директория статьи: ГлавнаяДомЗдоровье

Очень часто недобросовестные продавцы для увеличения объема и массы меда, добавляют в него различные примеси. Это может быть сахар, картофельная патока, мука, мел, даже древесные опилки и другие примеси, которые могут быть даже не безопасными.
Добавки уменьшают целебные свойства меда, ухудшают его вкус и увеличивают калорийность продукта.

Обнаружить примеси можно довольно легко. Небольшое количество меда растворяют в пробирке дистиллированной водой, в воде мед растворяется, а примеси всплывают на поверхность, либо оседают на дно в виде осадка.

Для определения муки или крахмала в меде в раствор добавляют несколько капель йода, если в меде присутствует крахмал или мука, раствор окрасится в синий цвет.

Для определения мела в меде в раствор добавляется несколько капель какой-нибудь кислоты, например уксусной, если в меде есть примеси, то в растворе начинают выделяться пузырьки углекислого газа.

Крахмальная патока обнаруживается как по внешнему виду, так и по клейкости меда и отсутствии у него кристаллизации.
Более точно определить крахмальную патоку в меде можно следующим способом...

К водному раствору меда добавляют 95% этиловый спирт. Раствор взбалтывают. О наличии примеси будет свидетельствовать молочно белый цвет раствора и наличие осадка на дне в виде прозрачной полужидкой массы, это декстрин.

Примесь сахарного сиропа определяется добавлением к раствору меда раствора азотно-кислого серебра (ляписа), о наличии примеси будет говорить осадок хлористого серебра.

Примесь инвертированного сахара 5 г. меда растворяется эфиром, который затем фильтруют в фарфоровую чашку и выпаривают, к полученному сухому остатку добавляют 2-3 капли 1% раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте. На примесь инвертированного сахара будет указывать оранжевая или вишнево-красная окраска раствора. 
Конечно в домашних условиях такой анализ провести достаточно трудно.

Влажность меда  определяется  с помощью химического карандаша, если в каплю меда опустить такой карандаш, то появление расплывающегося чернильного пятна будет свидетельствовать о высокой влажности меда.

Статья №262 | Просмотров: 595 | Добавлено: 22 сентября 2013 г.

Почему Вы еще не прокомментировали? Оставьте свой комментарий! Весь Интернет заждался уже!

Ваше Имя Муж. Жен. Как нам Вас величать?
Антиспам защита

– Напишите название этого сайта по-русски
(если Вы не в курсе, сайт называется "ВикиАтлас")

Текст комментария
   
Статистика статьи
Слов в статье:
274
Символов в статье:
2340
Просмотров статьи:
663
Уникальные просмотры:
595

Воздушные шары

ТОП5 самых посещаемых статей раздела
ТОП3 самых новых статей раздела